食堂掛靠不能合法獲得社保和福利。

首先，從法律角度來看，社保的繳納是基于真實的勞動關系，由用人單位為職工進行繳納。《中華人民共和國社會保險法》明確規定，用人單位應當自用工之日起三十日內為其職工向社會保險經辦機構申請辦理社會保險登記，并按時足額繳納社會保險費。而掛靠行為，即個人通過與代理機構虛構勞動關系的方式參加社會保險，違反了社保法的真實性原則，因此被視為違法行為。雖然法律沒有明確規定掛靠社保的具體罰則，但一旦被發現，可能會面臨社保部門的處罰，甚至可能觸犯刑法。

其次，從實際利益角度出發，雖然掛靠公司交社保可能看似劃算，因為可以參加更多的險種，并且繳費基數和比例可能更加優惠，但這種行為并不穩定，且存在潛在的風險。如果掛靠公司出現問題或者解除掛靠關系，個人的社保權益可能會受到影響。此外，掛靠社保也無法保障個人的社保權益，因為代理機構可能會存在欺詐行為，導致個人社保權益受損。

因此，建議個人通過正規渠道參加社會保險，如以靈活就業人員的身份參加基本養老保險和醫療保險等。這樣不僅合法合規，還能確保個人的社保權益得到有效保障。同時，對于食堂掛靠經營這種行為，也應謹慎對待，避免因此帶來的法律風險和其他不利后果。