食堂掛靠要符合法規(guī)，主要需要注意以下幾點(diǎn)：

一、取得合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。因此，無(wú)論是學(xué)校食堂還是掛靠的餐飲公司，都必須具備相應(yīng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。這意味著，掛靠方需要確保自己擁有合法的食品經(jīng)營(yíng)許可，才能經(jīng)營(yíng)學(xué)校食堂。

二、確保掛靠方資質(zhì)合規(guī)

學(xué)校在選擇食堂掛靠方時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格審查其資質(zhì)。掛靠方應(yīng)具備營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證等必備證件，并具備良好的食品安全管理能力。學(xué)校應(yīng)建立嚴(yán)格的準(zhǔn)入機(jī)制，對(duì)掛靠方的過(guò)往經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)、食品安全管理記錄、服務(wù)質(zhì)量等方面進(jìn)行綜合評(píng)估，確保掛靠方具備合法經(jīng)營(yíng)資格和良好的食品安全管理能力。

三、簽訂合法有效的合同

學(xué)校與掛靠方應(yīng)簽訂合法有效的合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。合同內(nèi)容應(yīng)具體明確，包括合作期限、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營(yíng)條件、費(fèi)用結(jié)算等關(guān)鍵條款。同時(shí)，合同應(yīng)明確違約責(zé)任和爭(zhēng)議解決方式，以便在合同履行過(guò)程中產(chǎn)生爭(zhēng)議時(shí)有據(jù)可依。此外，合同應(yīng)遵守法律法規(guī)的強(qiáng)制性規(guī)定，不違背公序良俗。

四、加強(qiáng)食品安全管理

掛靠經(jīng)營(yíng)后，學(xué)校應(yīng)繼續(xù)承擔(dān)管理責(zé)任，確保食堂的食品安全。學(xué)校應(yīng)與掛靠方共同制定并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任人，細(xì)化各環(huán)節(jié)操作規(guī)范。包括但不限于食材采購(gòu)索證索票制度、食品儲(chǔ)存與加工衛(wèi)生規(guī)范、餐具消毒制度、留樣備檢制度等。同時(shí)，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂的日常監(jiān)督和檢查，確保各項(xiàng)制度得到有效執(zhí)行。

五、接受監(jiān)管和及時(shí)處理問題

學(xué)校食堂掛靠經(jīng)營(yíng)后，應(yīng)主動(dòng)接受相關(guān)部門的監(jiān)管和檢查。如果發(fā)現(xiàn)食品安全問題或其他違規(guī)行為，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，并向相關(guān)部門報(bào)告。同時(shí)，學(xué)校應(yīng)建立完善的投訴處理機(jī)制，及時(shí)受理和處理師生及家長(zhǎng)的投訴和建議，不斷改進(jìn)食堂的管理和服務(wù)。

綜上所述，食堂掛靠要符合法規(guī)，需要取得合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、確保掛靠方資質(zhì)合規(guī)、簽訂合法有效的合同、加強(qiáng)食品安全管理以及接受監(jiān)管和及時(shí)處理問題。這些措施共同構(gòu)成了確保食堂掛靠合法合規(guī)的重要保障。